Cantinho da Josi

• Cantinho da Culinária
  
  
  Sonho
  
  
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  Ingredientes
  
  - 3 tabletes de fermento biológico (45g)
  - 2 colheres (sopa) de açúcar
  - 2 xícaras (chá) de leite
  - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  - 1/2 xícara (chá) de Margarina Qualy Cremosa
  - 2 ovos
  - 7 a 8 xícaras (chá) de farinha de trigo
  - 1 pitada de sal
  Para Fritar:
  - 3 xícaras (chá) de Óleo de Soja Sadia
  Para Polvilhar:
  - Açúcar e canela em pó a gosto
  
  Modo de preparo
  
  1. Numa tigela pequena desmanche o fermento no açúcar. Junte o
  leite e as 2 colheres (sopa) farinha de trigo. Misture bem, cubra
  com um pano e espere crescer até dobrar de volume.
  2. Acrescente a margarina, os ovos e aos poucos, junte a farinha
  de trigo e o sal até obter uma massa que desprenda das mãos. Sove
  a massa um pouco, faça bolinhas do tamanho de uma noz, cubra-as
  com um pano e deixe crescer novamente.
  3. Frite em óleo não muito quente até que fiquem dourados e
  cozidos internamente. Escorra em papel absorvente. Corte ao meio,
  recheie com geléia ou creme de sua preferência.
  4. Passe os sonhos em açúcar, misturado com canela em pó e sirva
  a seguir.
  
  Dica
  
  Para acelerar as fases de crescimento da massa,
  coloque-a em forno previamente aquecido em
  temperatura baixa (100ºC) por 5 minutos ou em forno
  microondas por 4 minutos na potência mínima, espere
  a massa dobrar de volume.
  
  Tempo depreparo :1h30min
  
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  Bolinho de chuva da JOSI
  
  Ingredientes
  
  2 ovos
  2 colheres de açucar
  1 xic de chá de leite
  farinha de trigo para dar o ponto
  1 colher de sopa de fermento
  20 gotinhas de limão
  açucar e canela
  
  Modo de preparo
  
  Misture o açucar com o fermento
  os ovos com o leite a o fermento
  e vai adicionando farinha de trigo
  ate dar o ponto e as 20 gotinha de limão
  bolinhos fritos passe no açucar com canela
  
  Tempo de preparo: 40min
  
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  Bolinho de chuva
  
  Ingredientes
  
  1 xícara de farinha de trigo
  1 xícara de amido de milho
  1/2 xícara de leite
  2 ovos
  4 colheres de açúcar
  1 colher de sopa de fermento em pó
  
  Modo de preparo
  
  Bata o açúcar com os ovos e junte os demais ingredientes. Em uma
  panela esquente o óleo e frite colheradas da massa em fogo baixo.
  Depois de frito passe os bolinhos em açúcar com canela.
  
  Tempo de preparo: 40min
  
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  BOLO DE COCO
  
  
  Ingredientes
  
  5 xícaras de chá de farinha de trigo
  4 xícaras de chá de açúcar
  4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
  1 vidro de leite de coco
  1 xícara de chá de leite
  7 ovos (claras em neve)
  1 colher de sopa de fermento
  Cobertura
  2 xícaras de chá de açúcar
  1 xícara de chá de água
  100 grs. de coco ralado
  
  Modo de preparo
  
  Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme, adicione as
  gemas e mosture muito bem, vá acrescentando alternadamente a
  farinha, o leite de coco, e o leite e continue batendo sempre,
  por ultimo acrescente o fermento batendo bem até obter uma massa
  lisa. Coloque as claras em neve , misturando muito bem,
  delicadamente. Leve ao fogo médio por mais ou menos trinta ou
  trinta e cinco minutos em forma untada e enfarinhada.
  Depois de assado e ainda quente coloque a cobertura furando com
  um garfo para penetrar bem.
  Cobertura
  2 xícaras de chá de açúcar
  1 xícara de chá de água
  100 grs. de coco ralado
  Preparo
  Leve ao fogo o açúcar com a água e faça uma calda rala,junte o
  coco,mexendo bem de 2 a 3 minutos. Retire do fogo e coloque
  sobre o bolo ainda quente espalhando uniformemente
  
  Tempo de Preparo: 45 min
  
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  Bolo de Chocolate
  
  Ingredientes
  
  Pra a massa:
  200 g de iogurte natural
  1 xicara de manteiga
  2 xicaras de açucar
  2xicaras de trigo
  5 ovos
  2 xicaras de achocolatado
  1 colher de fermento em pó
  
  Para a cobertura:
  2 colheres de sopa de manteiga
  3 colheres de sopa de açucar
  180 g de chocolate meio amargo em barra
  300 g de creme de leite sem soro
  
  Modo de preparo
  
  Massa:
  Em uma vasilha misture o iogurte natural com o achocolatado e
  reserve. Em outra vasilha misture a manteiga com o açucar e
  depois acrescente as gemas uma a uma. Bater as laras em neve e
  reservar. Acrescente o trigo e o fermento na vasilha das gemas,
  batendo bem. Junte as claras em neve. Finalmente, juntar a
  mistura do iogurte e bater.
  
  Cobertura e recheio:
  Derreter o chocolate meio amargo, a manteiga e o açucar em banho
  maria, após derretido retirar do fogo e acrescentar o creme de
  leite.
  
  Tempo de Preparo: 1h00min
  
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  Bolo de Banana
  
  Ingredientes
  
  10 bananas nanicas maduras
  3 ovos batidos
  1 xícara de manteiga ou margarina derretida
  3 xícaras de açucar
  3 xícaras de farinha de trigo
  1 colher (sopa) de fermento em pó
  canela para polvilhar
  
  Modo de preparo
  
  Misturar todos os ingredientes numa vasilha, começando pelos
  ovos batidos e o açucar, depois a manteiga ou margarina, a
  farinha de trigo , o fermento e por ultimo as bananas cortadas em
  rodelas. Se quiser pode colocar um pouco da canela e deixe um
  pouco misturada com açucar.
  Não é necessário usar batedeira misture bem e coloque numa forma
  untada com margarina e farinha de trigo e por cima espalhe a
  canela com açucar e leve para assar em forno moderado por mais ou
  menos 30 minutos. Parece que não vai dar certo , mas fica uma
  delícia.
  
  Tempo de Preparo: 30 min
  
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  BOLO DE COCA COLA
  
  Ingredientes
  
  1 COCA-COLA MÉDIA (NATURAL)
  3 XÍCARAS DE TRIGO
  1 XÍCARA DE AÇUCAR
  1 XÍCARA DE ACHOCOLATADO EM PÓ
  3 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
  3 OVOS
  1 COLHER DE SOPA DE FERMENTO EM PÓ
  
  COBERTURA:
  1 LATA DE LEITE CONDENSADO
  2 COLHERES DE SOPA DE ACHOCOLATADO
  1 COLHER DE MANTEIGA
  
  Modo de Preparo
  
  BATA AS CLARAS E RESERVE
  BATA AS GEMAS O AÇUCAR E A MANTEIGA ATÉ VIRAR UM CREME, JUNTE O
  ACHOCOLATADO, A FARINHA DE TRIGO E VÁ ADICIONANDO AOS POUCOS A
  COCA-COLA, MISTURANDO DEVAGAR. ACRESCENTE O FERMENTO E POR ÚLTIMO
  MISTURE LEVEMENTE AS CLARAS EM NEVE.
  LEVE AO FORNO EM FORMA RETANGULAR À 180º POR APROX. 35 MIN.
  
  COBERTURA: LEVE AO FOGO BRANDO TODOS OS INGREDIENTES E VÁ MEXENDO ATÉ QUE
  COMEÇA A LEVANTAR FERVURA. AGORA É SÓ COBRIR O BOLO E SE DESEJAR ACRESCENTE CHOCOLATE GRANULADO, CEREJAS OU MORANGOS PARA DECORAR.
  
  Tempo de Preparo: 1h00min
  
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  Torta de Banana
  
  
  Ingredientes
  
  Massa:
  
  18 colheres de sopa de trigo
  08 colheres de sopa de açucar
  01 gema
  02 colheres de sopa de margarina
  01 pitada de sal
  raspas de 01 limão ou a gosto
  01 colher de sopa de fermento
  leite suficiente para dar liga
  
  Recheio:
  
  12 bananas caturras bem maduras, quanto mais maduras mais
  úmida a torta.
  Canela em pó pra polvilhar.
  
  Modo de preparo
  
  Modo de Preparo
  Misture todos os ingredientes da massa e amsse até formar uma
  massa homogênea, que desgrude das mãos.
  Forre uma forma ou um refratário com a massa, deixando uma parte
  da massa para fazer o xadez da torta adicione as bananas
  laminadas, polvilhe com a canela em pó e leve forno em
  temperatura média por 30 minutos.
  
  Tempo de Preparo: 1h00min
  
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  Pudim de Banana
  
  Ingredientes
  
  Calda:
  
  -6 colheres (sopa) de açúcar
  -10 bananas
  
  Creme:
  
  -1 lata de leite condensado
  -2 latas de leite
  -2 gemas
  
  Cobertura:
  
  -4 claras em neve
  -8 colheres (sopa) de açúcar
  -1 lata de creme de leite
  
  Modo de preparo
  
  Caramelize o açúcar, depois coloque as bananas picadas em pedaços
  grandes dentro e deixe cozinhar um pouco para formar um caldinho, reserve.
  Misture o leite condensado com as gemas sem a película, em
  seguida junte o leite. Mexa sempre até ferver e ficar cremoso. Despeje por cima da calda
  de banana. Bata as claras em neve aquecida com o açúcar, misture
  o creme de leite e cubra o creme.
  
  Tempo de Preparo: 40 min
  
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  Torta de Frango
  
  
  Ingredientes
  
  Massa:
  01 tablete de manteiga (200 gramas)
  01 ovo
  01 pitada de sal
  01 colher de leite ou creme de leite
  400 gramas de farinha de trigo.
  01 gema para pincelar.
  
  Recheio:
  01 peito de frango cozido, desfiado e temperado a seu
  gosto.
  03 dentes de alho e cebola a gosto.
  01 xicara de salsinha picada
  01 lata de ervilhas escorridas
  03 tomates sem pele e sem sementes picado.
  Azeitonas sem caroço a gosto.
  sal ou cubo de caldo de frango ( uma unidade)
  Azeite de oliva
  01 colher de sopa bem cheia de maizena ( se for congelar a
  torta substitua por farinha)
  01 copo americano de leite.
  Requeijão ou catupiry a gosto.
  
  Modo de preparo
  
  Massa:
  Coloque em um processador a manteiga picada, o sal e a farinha.
  Bata até formar uma farofa. Depois acrescente o ovo e o leite e
  continue a bater até formar uma massa. Guarde na geladeira por
  uns 30 min. Reserve.
  
  Recheio:
  Frite em azeite o alho, a cebola e os tomates, coloque o frango
  desfiado, um pouco do leite e o caldo de frango, acrescente o
  restante dos ingredientes e por ultimo o leite com a maizena
  dissolvida e mexa até cozinhar. Espere esfriar. Abra a massa da torta em um refratario metade da massa embaixo e dos lados, coloque o recheio e por cima coloque o requeijão ou
  catupiry. Abra a outra metade da massa e espalhe por cima.
  Pincele uma gema por cima e coloque para assar por uns 30 minutos em fogo medio ou até dourar.
  
  Tempo de Preparo: 1h30min
  
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  Lasanha Vapt-vupt
  
  Ingredientes
  
  1/2 pct de massa de lasanha pré cozido
  300 gr de mussarela
  300 gr de presunto
  1 caixinha de molho branco
  orégano
  
  Modo de preparo
  
  cozinhe por 3min a massa da lasanha uma a uma em uma panela com
  agua fervente,lave-as com agua gelada para que fiquem firmes
  num refratario médio faça as camadas
  1.massa
  2.mussarela
  3.presunto
  4molho branco
  termine com a mssarela e polvilhe o orégano.
  leve ao fono até que a mussarela derreta.
  
  Tempo de Preparo: 20 min
  
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  Feijoada
  
  Ingredientes
  
  -1kg de carne seca (patinho)
  -750g de lombo de porco salgado
  -750g de costelinha
  -750g de linguiça calabresa ou paio
  -1 1/2kg de feijão
  -5 cebolas picadas
  -2 cabeças de alho
  -2 caixinhas de polpa de tomate
  -750g de toucinho (bacon)
  -2 maços de couve mineira
  -1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  -1 colher (sopa) de sal
  -500g de farinha de mandioca crua
  -2 xícaras de azeite
  
  Modo de preparo
  
  Cortar as carnes (nem grandre para não ficar grosseira, nem
  pequena para não desfazer) e colocar para dessalgar de um dia
  para outro (separadamente, pois cada carne tem seu tempo de
  cozimento).
  Colocar o feijão de molho em dois recipientes. No dia seguinte,
  cozinhar as carnes separadamente, escorrer e limpar a carne seca
  e o lombo retirando todas as gordurinhas.
  Cozinhar um dos recipientes de feijão e depois de cozido bater
  com o mix ou no liquidificador. Cozinhar o outro recipiente de
  feijão, deixando-o mais durinho, escorrer e guardar o caldo
  separadamente.
  Bater no processador as cebolas com os alhos e tirar a pele da
  calabresa e cortá-las em rodelas.
  Montando a feijoada: num caldeirão, coloque 1 1/2 xícara de azeite. Separe 1/2 xícara
  do tempero de cebola e alho para preparar a couve e refogue o
  restante neste azeite. Junte as calabresas em rodelas e abafe.
  junte as carnes e a polpa de tomate e deixe apurar um pouco este
  molho. Junte o feijão batido no mix ou no liquidificador e por
  último, acrescente os feijões mais durinhos e deixe apurar para
  pegar gosto.
  Caso fique muito grosso, vá acrescentando aquele caldo de feijão
  que reservamos. Verifique se está bom de sal e está pronta.
  Couve mineira:
  coloque um caldeirão de água para ferver. Pique e lave a couve e
  quando a água ferver, desligue o fogo, coloque 1 colher de sal,
  jogue a couve, a água, junte o bicarbonato de sódio, e escorra
  rapidamente, para que ela não escureça. Refogue o 1/2 xícara de
  tempero no azeite e junte a couve, não abafe para não escurecer.
  
  Bacon:
  cortar o toucinho (bacon) em tiras e fritar em um frigideira ou
  chapa. Colocar o bacon sobre a couve e a gordura que sai do bacon
  e colocar em uma panelinha. Depois de todo bacon pronto, torrar a
  farinha de mandioca naquela gordura que sai do bacon.
  
  Rendimento: + de 10 porções
  
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  Arroz Doce
  
  Ingredientes
  
  2 xícaras de arroz
  1 litro de leite
  1 creme de leite
  1 leite condensado
  1 coco
  1 pacote de leite em pó
  
  Modo de preparo
  
  Colocar o arroz para cozinhar com o leite. Deixar ficar bem
  cozinhado. Depois coloca o leite de coco e a raspa de coco
  dentro, o creme de leite e, por último, o leite condensado.
  
  Tempo de Preparo: 30 min
  
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